Neden Hijyenik Tasarım?

Gıda endüstrisi, tıbbi teknoloji ve ilaç endüstrisinde, ürün güvenliliği ve tüketicinin korunması giderek artan bir şekilde önem kazanmaktadır. Spesifik özellikleri sayesinde Hijyenik Tasarım standart parçalar, hassas alanlarda üretim sürecine yardım edebilir ve koruyucu içermeyen uzun süreli raf ömrüne sahip ürünlerin imalatını kolaylaştırabilir.

Hijyenik Tasarımın Avantajları

Az ve kısa temizlik işi (bu üretim süresinin % 25’i kadar olabilir), bu nedenle

• üretim için daha fazla zaman kalır
• daha az taze su tüketimi
• düşük enerji tüketimi
• daha az temizleme maddesi gerektirir
• daha az atık su üretimi
• daha az toplam maliyet ve kaynak tasarrufu

Hijyenik Tasarımın hukuki dayanağı
EN 1672-2:2009 “Gıda makineleri”

Makineler temizlenebilir olmalıdır, örn. makineler tozun önerilen temizleme yöntemleri ile silinebileceği şekilde tasarlanmalıdır ve üretilmelidir.

Makine direktifi 2006/42/EC

Makineler öyle tasarlanmalıdır ki

• Her kullanımdan önce malzemelerin kolayca ve tamamen temizlenebileceği ve
• Enfeksiyon veya hastalık riski oluşturmayacak şekilde tasarlanmalıdır.

DIN EN ISO 14519:2008-07

Makinelerin tasarımları için hijyen gereklilikleri

DIN EN 1672:2009-07

Gıda makineleri – genel tasarım prensipleri – Bölüm 2

Hijyenik Tasarım için tasarım gereklilikleri

Malzeme

• Paslanmayan Paslanmaz Çelikler
• FDA ve EU uyumlu plastikler ve elastomerler

Zeminler

• Zeminler temizlenebilir olmalıdır
• Cihaz konfigürasyonu kaynaklı ve hizalanmamış olan çıkıntılardan kaçınılmalıdır
• Contalar hiç bir boşluk oluşmayacak şekilde tasarlanmalıdır
• O-halka yivleri hijyenik olarak tasarlanmalıdır
• İmal edilecek ürün ile temasa imkan verilmemelidir
• Köşeler tercihen 6 mm yarıçapa veya daha fazlasına sahip olmalıdır

Tasarım/ Geometri

• Tüm cihazların, bileşenlerin veya boruların iç ve dış alanları kendinden boşaltmalı veya boşaltılabilir ve temizlenmesi kolay olmalıdır.

Zemin özellikleri ve sertliği

Ra < 0.8 μm ile temizlenmesi kolay

Hijyenik Tasarım için tasarım prensipleri
EHEDG

• Avrupa Hijyenik Mühendislik ve Tasarım Grubu
• Kar amacı gütmeyen Avrupa makine ve gıda üreticileri birliği ve onların tedarikçileri, araştırma enstitüleri, Üniversiteler, resmi sağlık kurumları
• Yaklaşık 45 yönerge
• Ürünlerin incelenmesi ve sertifika verilmesi

3-A Sanitary Standard, Inc.

• ABD’de kar amacı gütmeyen ve bağımsız bir dernek
• Üç çıkar grubu:kamusal ve resmi sağlık kurumları, makine ve gıda üreticileri
• 70 Hijyen Standardından fazlası
• Tasarımların ve işlemlerim incelenmesi, sertifika verilmesi

• Paslanmaz çelik özellikler